Calabacitas Rellenas de Hongos

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Ingredientes:

• 1 taza de arroz crudo

• 1 frasco de salsa o salsa para pasta

• 1 taza de frijoles secos

• 3 calabacines medianos o 6 calabacines pequeños

• 1 cebolla picada

• Sal y pimienta para probar

• 2 cucharadas de aceite vegetal, mantequilla, margarina u otra grasa

• 2 tazas de agua o caldo

Instrucciones:

La noche anterior

1. Simplemente enjuague la cantidad deseada de frijoles, luego sumérjalos en agua durante 6-8 horas, usando una proporción de 3 tazas de agua por cada taza de frijoles. Almacene esto en el refrigerador.

1. Picar 1 cebolla a un tamaño áspero, mediano.

2. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén suaves.

3. Agregue 1 taza de arroz seco y revuelva. Calienta el arroz hasta que puedas olerlo, pero no dejes que el arroz se dore.

4. Agregue 2 tazas de agua o cualquier caldo.

5. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cubra la sartén con una tapa. No te muevas. Ocasionalmente verifique si el arroz necesita más agua.

6. Saque los frijoles del refrigerador y enjuáguelos. En una olla, cubra con agua fresca y cocine hasta que esté suave.

7. Lavar el calabacín y secar.

8. Recorta los extremos del calabacín. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo; saque la pulpa, dejando 1/2 pulg. conchas Picar finamente la pulpa y reservar.

9. Precalentar el horno a 350 grados.

10. Mezcle el arroz terminado, los frijoles y la pulpa de calabacín juntos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue en un frasco de salsa para pasta o salsa. Agregue una cucharada de orégano.

11. Llena cada mitad del calabacín con la mezcla y forra una bandeja de hojas.

12. Hornee en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos, pero no se desmoronen